Cette France si différente
Парижский ужин
с Валерией Скуратовой
27 марта 19:00 | необистро Жерарня
Стоимость ужина – 7 800 р.,
стоимость ужина с винным сопровождением из пяти французских вин – 11 800 р.
Стоимость ужина – 7 800 р.,
стоимость ужина с винным сопровождением из пяти французских вин – 11 800 р.
Chers amis, 27 марта вас ждет особенный ужин серии «Такая разная Франция».
В гости к Патрику Шонаве приезжает Валерия Скуратова
— шеф-повар петербургского ресторана ЕМ
и выпускница знаменитой парижской школы кулинарного искусства Le Cordon Bleu, ставшая победителем премии «Что Где Есть в Петербурге 2024»
в номинации «Прорыв среди шеф-поваров»!
В гости к Патрику Шонаве приезжает Валерия Скуратова
— шеф-повар петербургского ресторана ЕМ
и выпускница знаменитой парижской школы кулинарного искусства Le Cordon Bleu, ставшая победителем премии «Что Где Есть в Петербурге 2024»
в номинации «Прорыв среди шеф-поваров»!
Валерия Скуратова
— шеф-повар ресторана «ЕМ».
Выпускница знаменитой парижской школы кулинарного искусства Le Cordon Bleu. Стажировалась на юге Франции и в Париже, а также в White Rabbit в Москве. Работала в Петербурге в ресторанах Kuznyahouse и Sea, Signora. В 2023 году её пригласили работать шеф-поваром в ресторане «ЕМ». Здесь Валерия уже сменила 9 сетов. В 2024 году стала победителем премии «Что Где Есть в Петербурге» в номинации «Прорыв среди шеф-поваров». Снялась в сериале о главных шеф-поварах страны «Тонкий вкус» (первая серия второго сезона про Петербург).
Центральной темой ужина выбран Париж. Валерия привезет в Новосибирск блюда из французского сета, который когда-то создала для ресторана EM по впечатлениям о Франции, которые впитала, пока жила в столице.
Необычную текстуру яйца парфе шеф сочетает с беспроигрышной парой из молодого горошка и трюфеля.
Именно с этим блюдом Валерия сдала экзамен в Le Cordon Bleu.
Щеки в красном вине были ее любимым традиционным блюдом в Париже,
в своей интерпретации шеф готовит бычьи хвосты конфи под пеной из красного вина с жареным фенхелем и соусом на основе демигляса и черной смородины.
У-ля-ля! Шеф-повар «Жерарни» Патрик Шонаве поддержит парижскую тему обожжёным гребешком с ванильным бер бланом и лягушачьими лапками с пеной из шпината и чеснока.
На десерт подадут яблочный пирог тарт татен с лавандовым мороженым в исполнении Валерии Скуратовой.
— шеф-повар ресторана «ЕМ».
Выпускница знаменитой парижской школы кулинарного искусства Le Cordon Bleu. Стажировалась на юге Франции и в Париже, а также в White Rabbit в Москве. Работала в Петербурге в ресторанах Kuznyahouse и Sea, Signora. В 2023 году её пригласили работать шеф-поваром в ресторане «ЕМ». Здесь Валерия уже сменила 9 сетов. В 2024 году стала победителем премии «Что Где Есть в Петербурге» в номинации «Прорыв среди шеф-поваров». Снялась в сериале о главных шеф-поварах страны «Тонкий вкус» (первая серия второго сезона про Петербург).
Центральной темой ужина выбран Париж. Валерия привезет в Новосибирск блюда из французского сета, который когда-то создала для ресторана EM по впечатлениям о Франции, которые впитала, пока жила в столице.
Необычную текстуру яйца парфе шеф сочетает с беспроигрышной парой из молодого горошка и трюфеля.
Именно с этим блюдом Валерия сдала экзамен в Le Cordon Bleu.
Щеки в красном вине были ее любимым традиционным блюдом в Париже,
в своей интерпретации шеф готовит бычьи хвосты конфи под пеной из красного вина с жареным фенхелем и соусом на основе демигляса и черной смородины.
У-ля-ля! Шеф-повар «Жерарни» Патрик Шонаве поддержит парижскую тему обожжёным гребешком с ванильным бер бланом и лягушачьими лапками с пеной из шпината и чеснока.
На десерт подадут яблочный пирог тарт татен с лавандовым мороженым в исполнении Валерии Скуратовой.
Патрик Шонаве и Валерия Скуратова подготовят для гостей ужин из 5 подач
Яйцо парфе с кремом из молодого горошка, печеной паприкой и трюфелем
Валерия Скуратова
Crémant d’Alsace Brut «Giersberger» Cave de Ribeauville Франция / Эльзас
Валерия Скуратова
Crémant d’Alsace Brut «Giersberger» Cave de Ribeauville Франция / Эльзас
Обожженый гребешок с ванильным бер бланом
Патрик Шонаве
Chablis Maison Alexandre Франция / Бургундия белое сухое
Патрик Шонаве
Chablis Maison Alexandre Франция / Бургундия белое сухое
Жареные лягушачьи лапки с пеной из шпината и чеснока
Патрик Шонаве
L’Instant Rouge Clement & Florian Berthier Франция / Долина Луары красное сухое
Патрик Шонаве
L’Instant Rouge Clement & Florian Berthier Франция / Долина Луары красное сухое
Телячьи щеки в красном вине с картофельным пюре и жареным фенхелем
Валерия Скуратова
Bergerac Rouge Chateau Le Raz Франция / Юго-запад красное сухое
Валерия Скуратова
Bergerac Rouge Chateau Le Raz Франция / Юго-запад красное сухое
Тарт татен с лавандовым мороженым
Валерия Скуратова, Патрик Шонаве
Erbacher Marcobrunn Riesling Spätlese Kloster Eberbach Германия / Рейнгау белое сладкое
Валерия Скуратова, Патрик Шонаве
Erbacher Marcobrunn Riesling Spätlese Kloster Eberbach Германия / Рейнгау белое сладкое
Сопровождать ужин будет шеф-сомелье Алена Суханова.
Алена Суханова
Шеф-сомелье необистро Жерарня и изакая бара "Жан Хуан Лу"
Выпускница школы Энотрия Санкт-Петербург, член Российской Ассоциации Сомелье, WSET level 3.
Алена собрала в Жерарне внушительную библиотеку вин - порядка 50 Шампанских домов и около 100 вин Франции на любой, даже самый взыскательный вкус.
Шеф-сомелье необистро Жерарня и изакая бара "Жан Хуан Лу"
Выпускница школы Энотрия Санкт-Петербург, член Российской Ассоциации Сомелье, WSET level 3.
Алена собрала в Жерарне внушительную библиотеку вин - порядка 50 Шампанских домов и около 100 вин Франции на любой, даже самый взыскательный вкус.
Стоимость ужина – 7 800 р.,
стоимость ужина с винным сопровождением из пяти французских вин – 11 800 р.
стоимость ужина с винным сопровождением из пяти французских вин – 11 800 р.
| | Оставить заявку |
Необистро "Жерарня"
Ресторан Дениса Иванова и Жерара Депардье
Новосибирск, ул. Ленина, 11, 2 этаж
+7 (383) 375-05-75
Новосибирск, ул. Ленина, 11, 2 этаж
+7 (383) 375-05-75